Tiroler Rotgold
€6,10

Rotgold ist ein Weichkäse aus bester Heumilch. Sehr schön zu vernehmen sind außerdem Moos, Butter, Sauerrahm und Hefe – klassisch die dezenten Anklänge von Ammoniak. Die Pilzaromen finden sich am Gaumen wieder. Frischer Rahm und Sauerrahm treten hervor und suggerieren eine feinsäuerliche Note. Der cremig, schmelzende Teig wird mit zunehmendem Reifegrad vom Rand weg leicht fließend. Das Paprikapulver scheint am Rand leicht durch. 

 

Geschmack: mild rahmig mit kräftigen Paprikanoten

Intensität: klassisch cremiger Weichkäse mit Weißschimmel und Paprika, 45 % F.i.T.

Tiroler Rotgold
Tiroler Rotgold
JUNGES FRÜCHTCHEN, ALTER HASE

Hartkäse verändert seinen Charakter grundlegend, wenn man ihm Zeit zum Reifen gönnt. Wie groß der Unterschied zwischen den Reifegraden sein kann, ist erstaunlich.

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